얼마전에 티비를 보다 저거닷!!! 하는 요리가 있었어요.
넘넘 좋아하는 메뉴이지만 집에서 해먹어볼 엄두가 안나서 못해먹었던 음식!!!
닭.갈.비
오늘 뭐 먹지? 라는 프로그램에서 신동엽이랑 성시경이 만들던데
저도 따라 만들 수 있겠더라구요.
그래서 도전해 보았어요^^
[메인재료]
닭(넓적다리) 900g, 맥주 1캔, 양배추 1/4개, 적채 1/4개, 양파 1개, 깻잎 10장, 대파 2대,
풋고추 5개, 홍고추3개, 떡국 떡, 고구마 1개
[양념장]
양파 1개, 고추장 4T, 고춧가루 3T, 청양고춧가루 2T, 맛술 3T, 설탕 4T, 간장 3T,
다진 마늘 1T, 다진 생강 1/4T, 카레가루 1 1/2T, 참기름 1T, 후춧가루 적당량
[볶음밥]
다진 김치, 김가루, 참기름, 밥, 통깨
조리과정
1. 닭고기는 칼로 자근자근 두들긴 후 ☆맥주에 담가 10분 정도 재운다.
┗Tip. 손질한 닭고기를 맥주에 10분 정도 담가두면 잡냄새도 사라지고, 육질도 부드러워진다!
2. 양배추, 적채, 양파, 대파, 깻잎은 큼직하게 썰고, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
3. 양파에 물을 넣어 믹서로 갈아 즙을 내고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕,
청양고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 참기름, 맛술, ☆카레가루를 섞어 양념장을 만든다. ←신성한 Point
┗Tip. 카레가루 특유의 향이 닭갈비 양념과 조화를 이루며 약간의 조미역할을 해준다!
4. 재워둔 닭고기는 맥주를 따라낸 뒤 양념장에 버무려 10분 정도 재운다.
5. 철판을 뜨겁게 달군 후 기름을 두르고 양념한 고기를 얹어 반쯤 구운 후 양배추, 적채, 고구마, 양파를 얹어 함께 볶는다.
6. 양념을 더 넣어 볶다 떡을 넣은 후 깻잎, 대파, 청·홍고추를 얹어 마무리한다.
레시피에 있는대로 재료를 다 하면 양 엄청 많아요.
비율에 맞춰서 전 양을 조금씩 줄여서 만들었어요.
맥주, 카레가루, 생강은 없어서 패스했구요.
닭갈비와 양배추 고구마를 먼저 넣고 볶다가 어느정도 익은 후 양파를 넣고 볶아요.
그러면 같이 넣고 볶는것보다 양파의 식감이 더 살아있겠죵?! ㅎㅎ
마지막에 깻잎을 넣고 살짝 볶아줍니당.
완성입니다^^
양념장에 양파를 믹서로 갈아 즙을 내서해서 그런가 감칠맛이 더 도는것 같아요.^^
닭다리살이 정말 쫀득쫀득하면서 식감이 살아있어요.
닭가슴살에 비할쏘냐...ㅋ
닭갈비를 먹고나면 꼭 먹어야하는 볶음밥!!!
저는 많이 짤것같아서 김치를 물에 살짝 씻어서 쏭쏭 썰어 넣었어요.
양파도 송송송 썰어넣구요^^
김가루 뿌리고 살짝 한번더 볶아주면 완성!!!
제가 만들었지만 미칠정도로 맛있어요!!
요거 일주일에 두번씩 만들어먹으니 살이살이...ㅜㅜ
적당히 만들어 먹어야 겠어요.
